Lean Manufacturing: A Factor Associated with Reducing Milk Reception Times in Rural Collection Centers
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Abstract
Introduction: Operational performance in rural milk collection centers is a critical factor influencing the quality, traceability, and sustainability of the Ecuadorian dairy supply chain. Nevertheless, the absence of standardized procedures, extended milk reception times, and limited implementation of continuous improvement methodologies continue to hinder overall system efficiency. Objective: To analyze the relationship between the use of Lean Manufacturing tools and operational efficiency in ten rural milk collection centers in Ecuador, selected based on functional and geographical criteria. Methodology: A mixed-methods explanatory approach was employed, combining a systematic literature review with a comparative analysis of operational data obtained through surveys and document systematization. Results: The results show that 75% of the centers report milk reception times exceeding two hours, and that Lean-related practices such as 5S, TPM, visual control, VSM, and traceability are partially implemented in 90% of the cases. However, only one center applies them in a structured manner. This center achieved a 25% reduction in reception time and a 16% decrease in operational waste. Conclusion: It is concluded that the gradual incorporation of Lean tools enables improvement in the efficiency of milk reception processes, even in rural contexts with limited resources. General Area of Study: Business Administration. Specific area of study: Operations Management and Continuous Improvement. Type of study: Original articles.
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